Bloemkoolrijst met Butter chicken

Het is vakantie en dan heb ik niet altijd zin om lang in de keuken te staan. Ik heb meestal wel een potje Indiase saus van Patak in huis. Die zijn glutenvrij, makkelijk en lekker met een stukje kipfilet of wat stevige groente zoals bijvoorbeeld courgette of bloemkool. Eenmaal in de keuken raakte ik toch geïnspireerd en besloot ik in plaats van gewone rijst bloemkoolrijst te maken. Continue reading

De 7 lekkerste glutenvrije recepten met spinazie

risotto met geitenkaas spinazie en zalm

Er ligt bij mij vaak spinazie in de koelkast. Dat komt omdat manlief altijd de weekboodschappen doet en hij zo’n plastic zak met spinazie zo makkelijk meepakken vindt. Ik ben niet zo heel dol op spinazie an sich maar ben er inmiddels bedreven in geraakt om er lekkere dingen mee te maken. De truc is om de spinazie kort te roerbakken in aanhangend water en als het geslonken is te laten uitlekken in een vergiet. De spinazie smaakt dan minder ijzerig en je kunt het dan heel makkelijk verwerken in een taart of pastaschotel zonder dat je gerecht bruin-groen wordt. Continue reading

Bang Bang Cauliflower!

Een paar maanden at ik Bang Bang Cauliflower bij het restaurant Wagamama in Londen. Bang Bang Cauliflower is een bijgerecht van pikante bloemkool. Ik at mijn vingers erbij op, zo lekker vond ik het. Het recept was zo bij elkaar gegoogeld maar de zin om het ook te maken ontbrak nog tot deze week. De bloemkool wordt in de oven geroosterd in een jasje van beslag gemaakt van tapioca en amandelmeel. Het recept is een beetje aangepast zodat het niet te pittig wordt voor kinderen want het is wel: boem boem bloemkool! Continue reading