Ik maak minstens een keer in de week rijstkip, zoals ik dat noem, maar het is elke week anders. Kip met rijst is een onweerstaanbare combinatie en je kunt het op zo veel manieren klaarmaken. Vandaag mijn top vijf van mijn favoriete rijstkip recepten.
Ik maakte rijstkip op z’n Surinaams, als salade, als soep met pindasaus en met geitenkaas. Continue reading
Op vrijdagmiddag is het hier een komen en gaan van kinderen die moeten worden opgehaald van- en naar vriendjes, pianoles en zwemles. Dan is het fijn om een pan op het vuur te hebben staan met iets lekkers dat snel, tussen de bedrijven door, kan worden opgegeten. Daarom maakt ik morgen weer rijst met kip en groente omdat je daar ook heel veel verschillende versies van kunt maken.
Eens in de zoveel tijd vind ik het leuk om fastfood zelf na te maken. Niet omdat dat nou zoveel gezonder is maar vooral omdat dat lekkerder is. Deze keer maak ik shoarma helemaal zelf. Toen ik al aan het koken was kwam ik erachter dat ik geen shoarma kruiden meer in huis had. Geen probleem, met het goede recept en de juiste basisvoorraad in je kruidenkastje maakt je die ook zelf. Het enige dat ik niet zelf maakte waren de pitabroodjes. Genius stuurde mij een pakje op om te proberen. Continue reading
Bruine bonen met kip is zo’n heerlijk makkelijk gezinsgerecht dat je in no time op tafel hebt. Het is budgetvriendelijk en je kinderen zullen er van smullen. Wat wil je nog meer? Ik voorspel je dat je dit recept vaak zult maken. Continue reading
Ik heb een theorie. Die luidt dat kinderen ofwel makkelijke eters zijn , ofwel makkelijke slapers. Mijn kinderen zijn makkelijke slapers en dus helaas moeilijke eters…
Ze eten traag, zitten vaak te klooien aan tafel en eten dan niet veel. Ze zijn niet kieskeurig, ze eten wat de pot schaft maar zelden met smaak.
Ik hoor bijna nooit: “mmm, je hebt lekker gekookt mama.” Daarom was ik blij verrast toen ze na het eten van mijn kipsate-sperzieboontjes met minifriet mij vroegen of ik dit vaker wilde koken.
Dat laat ik mij geen twee keer zeggen!
Kipsaté -sperzieboontjes met minifriet
Rijst, zoveel als je gewend bent om te koken
500 gram kipfilet
500 gram sperziebonen
Pindakaas (Calvé is glutenvrij)
zakje minifriet
5 cm verse gember
1 teen knoflook
glutenvrije ketjap
Maak de sperziebonen schoon en kook ze in ongeveer 8 minuten beetgaar. Snij intussen de kipfilet in blokjes. Laat de sperziebonen uitlekken in een vergiet.
Zet de rijst op, dat kan in de pan van de sperziebonen, scheelt weer afwas.
Braad de stukjes kip aan in een scheutje olie of (braad)boter. Rasp de gember en knoflook en voeg toe aan de kip.Als de rijst klaar is schep je een of twee grote lepels pindakaas in de pan met kip. Giet er een beetje water bij en een scheut ketjap. Even roeren tot de pindakaas een sausje is geworden en dan kun je de sperziebonen door het kipsatémengsel heen scheppen.
Schep de rijst op de borden, daaroverheen de kipsaté-sperziebonensaus. Garneer met een bergje minifriet. De minifrietjes geven en lekkere crunch aan dit gerecht en maken het zeer aantrekkelijk voor kinderen.
Ik zet altijd een potje sambal op tafel voor de grote mensen.