De lekkerste glutenvrije toetjes

Het is helemaal niet lastig om een glutenvrij toetje te maken. Een bakje yoghurt of vla met fruit en/of slagroom is zo klaargezet, in de winter schil ik een lekkere navelsinaasappel en mijn kinderen zijn ook nog steeds dol op Danoontjes. Eigenlijk eten wij niet zo vaak een toetje. We zitten vol van het avondeten of hebben geen geduld om nog langer aan tafel te zitten. Voor mij is een kopje espresso met een stukje chocolade genoeg. Na een etentje met vrienden komt daar dan nog een stukje kaas met een glas rode wijn voor. Continue reading

Glutenvrije trifle met zomerfruit

Ik kreeg een mooie glazen schaal en opeens kreeg ik heel veel zin om een trifle te maken. Een trifle is een Engels toetje dat mij een beetje doet denken aan tiramisu. In een trifle gebruik je cake, custard, fruit en drank. de drank laat ik weg, dat vind ik niet lekker in een toetje en ook niet kindvriendelijk en in p[laats van custard gebruik ik vanillevla. Op de markt haalde ik een hele lading vers rood zomerfruit maar je kunt ook diepvriesfruit gebruiken. Continue reading

Glutenvrije Bread and Butter Pudding

Als glutenvrije bakker maak je wel eens mee dat een baksel mislukt. Of dat een brood of cake die je hebt gekocht erg tegenvalt: droog, kruimelig en niet lekker is. Of dat een broodje of cake over datum is. Maar glutenvrije producten zijn duur dus weggooien doe je liever niet, zeker als je het zelf hebt gebakken.
Van mislukt of tegenvallend brood en cake kunt je veel dingen maken: paneermeel, croutons, toast of wentelteefjes. Vandaag maakte ik Bread and Butter Pudding. Zo lekker dat ik de volgende keer niet wacht tot een brood of cake mislukt! Continue reading