Stoofperen en kerst gaan voor mij hand in hand maar eigenlijk ben ik de hele herfst en winter dol op stoofperen. Ik eet ze graag als bijgerecht bij het eten, net als bijvoorbeeld appelmoes. Ik heb er ook wel eens een lekker voorafje van gemaakt met geitenkaas en stoofpeermuffins voor het kerstontbijt. Vandaag maakte ik een tarte tatin van stoofpeer. Continue reading
Glutenvrije pasta met doperwtjes en zalm is een ideaal, snel recept met ingrediënten die allemaal lang houdbaar zijn in de diepvries en voorraadkast. Een handig recept om achter de hand te hebben dus. En ook nog kindvriendelijk bovendien omdat deze pasta met doppertjes een vrij zachte, zoete smaak heeft.
Het schooltuinseizoen is weer begonnen en dochterlief nam een grote zak snijbiet mee naar huis. Ik kreeg bijna heimwee naar de courgettes van vorig jaar…
De kleine blaadjes snijbiet aten wij als een salade. Nu lag er een kilo snijbietbladeren zo groot als een basketbal op mijn aanrecht. Gelukkig lijkt snijbiet erg op spinazie dus ik verwerkte de oogst als hartige taarten met feta.
Glutenvrije snijbiettaart
500 gram snijbiet, gewassen en kleingesneden
1 glutenvrije wrap
2 eieren
100 gram geraspte kaas
100 gram feta
100 ml slagroom
Zout, peper, olie
Roerbak de snijbiet in een ruime pan in een scheut olie tot het geslonken is. Laat uitlekken en afkoelen in een vergiet.
Kluts de eieren los in een kom met de slagroom, kaas en feta en breng op smaak met zout en peper. Roer de snijbiet door het eimengsel.
Vet een springvorm (22 cm) in en leg de glutenvrije wrap op de bodem. Giet hier het snijbiet-eimengsel op.
Bak gaar in een oven van 175 C, ca 45 minuten.
Er lag laatst een cadeautje in mijn brievenbus. Ik mocht een lunchskin uitproberen. Een lunchskin is een soort envelopje waar je brood in kunt meenemen.
Als glutenvrije mama sta ik vaak trommeltjes te vullen met brood en snacks om mee te nemen voor een dagje uit. Ik ga vrijwel nooit de deur uit zonder iets bij me daarom is mijn voorraad broodtrommels en doosjes ook enorm. Continue reading
De kerstvakantie is bijna voorbij en ik heb ervan genoten. Ik heb bijna niet in de keuken gestaan maar wel veel lekker gegeten. Langzaam aan maak ik mij op voor het nieuwe jaar en alles wat gaat komen. Daar zitten best wel wat spannende dingen bij, leuke en minder leuke. Ik ben goed uitgerust dus kom maar op met 2017! Continue reading