Glutenvrije snijbiet-taart

Het schooltuinseizoen is weer begonnen en dochterlief nam een grote zak snijbiet mee naar huis. Ik kreeg bijna heimwee naar de courgettes van vorig jaar…
De kleine blaadjes snijbiet aten wij als een salade. Nu lag er een kilo snijbietbladeren zo groot als een basketbal op mijn aanrecht. Gelukkig lijkt snijbiet erg op spinazie dus ik verwerkte de oogst als hartige taarten met feta. 



Glutenvrije snijbiettaart

500 gram snijbiet, gewassen en kleingesneden 
1 glutenvrije wrap
2 eieren
100 gram geraspte kaas
100 gram feta
100 ml slagroom
Zout, peper, olie


Roerbak de snijbiet in een ruime pan in een scheut olie tot het geslonken is. Laat uitlekken en afkoelen in een vergiet. 

Kluts de eieren los in een kom met de slagroom, kaas en feta en breng op smaak met zout en peper. Roer de snijbiet door het eimengsel. 

Vet een springvorm (22 cm) in en leg de glutenvrije wrap op de bodem. Giet hier het snijbiet-eimengsel op. 

Bak gaar in een oven van 175 C, ca 45 minuten. 

De 5 lekkerste glutenvrije tussendoortjes

Een tussendoortjes eet je als je tussen het ontbijt en de lunch, of tussen de lunch en het avondeten een dipje hebt die je niet wilt vullen met snoep of chips. Iets semi-gezonds dat je in je tas stopt als je naar school gaat of een dagje weg.  Echt heel gezond is een tussendoortje meestal niet. Je wilt dat er voldoende suiker inzit om je uit je dip te halen tot de volgende echte maaltijd maar het is meestal iets beter dan een zak drop of chips. Continue reading

Bang Bang Cauliflower!

Een paar maanden at ik Bang Bang Cauliflower bij het restaurant Wagamama in Londen. Bang Bang Cauliflower is een bijgerecht van pikante bloemkool. Ik at mijn vingers erbij op, zo lekker vond ik het. Het recept was zo bij elkaar gegoogeld maar de zin om het ook te maken ontbrak nog tot deze week. De bloemkool wordt in de oven geroosterd in een jasje van beslag gemaakt van tapioca en amandelmeel. Het recept is een beetje aangepast zodat het niet te pittig wordt voor kinderen want het is wel: boem boem bloemkool! Continue reading

Jeugdjournaal 

Heb je het Jeugdjournaal gezien deze week? Dan is de kans groot dat je Alexander aan de rekstok hebt zien zwaaien aan zijn voetjes. Als jij nou zelf een kind hebt dat net de diagnose coeliakie heeft gekregen en je kind is nog ziek, kijk dan het filmpje maar even. Het kan allemaal goed komen met een glutenvrij dieet. Continue reading