Volwassen kikkererwtensalade voor jong en oud

kikkererwtensalade
kikkererwtensalade

Veel kinderen vinden peulvruchten lekker en dat komt goed uit want ze zitten boordevol waardevolle voedingsstoffen. Deze kikkererwtensalade is een favoriet recept voor jong, oud, glutenvrij en vegetarisch. Het is heel makkelijk te maken en je kunt het aanpassen aan wat je nog in de koelkast hebt liggen. Ik maak het graag als bijgerecht als mensen komen eten. Het is een volwassen salade die het goed doet bij kinderen, het is feestelijk, snel klaar vult goed. Zo hoef je niet bang te zijn dat je te weinig hebt (of is dat alleen mijn angst?). Lekker bij rijst.

Salade met kikkererwt en peterselie.(voor 4-5 personen)

1 blik kikkererwten (400 gram), uitgelekt
1, liefst rode, ui in snippers
1 komkommer in blokjes gesneden
1 rode paprika in reepjes
1 bos (platte) gehakte peterselie
1 citroen, rasp en schil
olijfolie
zout en peper

eventueel feta, koriander, munt, tomaat etc etc

Meng alle ingrediënten in een schaal. Breng op smaak met zout, peper, citroen en olie. Serveer.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.