Dit recept voor varkenshaas in zoetzure saus is zoals je zou willen dat een Chinees restaurant het zou maken. Er zijn misschien wel high-end Chinese restaurants die een net zo lekkere Sweet and Sour Pork klaarmaken maar meestal is het vlees niet zo mals met een krokant korstje en smaken de groente niet zo vers en knapperig. Continue reading
Deze glutenvrije vegan zwarte bonenburger past bij mijn voornemen om minder vlees te gaan eten. Vandaag doe ik aan meatless Monday. Hoewel ik weet dat het erg goed is voor het milieu, klimaat en onze gezondheid om geen vlees te eten vind ik het erg moeilijk om vegetarisch te koken. Ik weet niet waarom, in mijn jeugd ben ik jaren zonder veel problemen vegetariër geweest. Misschien komt het omdat ik de combinatie van vegetarisch eten met een glutenvrij dieet en koken voor opgroeiende kinderen te ingewikkeld vind. Continue reading
Wat is een gezond glutenvrij tussendoortje?! Ik blijf mij erover verbazen wat sommige mensen verstaan onder gezond eten. Ik lees af en toe oproepjes op social media, in een facebookgroep bijvoorbeeld, voor ideeën voor een gezond tussendoortje op school, het liefst zonder suiker. De tips die je dan voorbij ziet komen zijn soms verre van gezond en gebaseerd op voedingsmythes. Die ga ik vandaag voor je ontrafelen. Continue reading
Aangezien coeliakie genetisch bepaald is wordt na een diagnose coeliakie in de familie geadviseerd om een familiescreening te doen. Dat houdt in dat bij gezinsleden van de coeliakiepatiënt een genbepaling wordt gedaan op het ‘coeliakie-gen’ ( HLA-DQ8 en/of HLA-DQ2). Omdat je toch al geprikt wordt, kan gelijk worden gecontroleerd op antistoffen. Mocht uit de genbepaling komen dat het coeliakie-gen aanwezig is dan is het goed om regelmatig (elke 2 jaar) op antistoffen te controleren. Continue reading