Glutenvrije Fanouropitacake

Fanouropitacake

Heb jij wel eens van een fanouropitacake gehoord? Ik had er nog nooit van gehoord tot ik het boek Ducks, Newburyport van Lucy Ellmann las. Dit boek gaat over een vrouw in Ohio die tussen het opvoeden, brengen en ophalen van haar 4 kinderen door een taartenbakbedrijfje runt. Zij bakt kaneelbroodjes, tarte tatins en madeleines voor klanten en als zij iets vergeet of kwijt is bakt ze een Fanouropita cake om het terug te vinden of een herinnering terug te halen. Je begrijp dat ik mij zeer herkende in de taartenbakkende, drukbezette, heen en weer rijdende hoofdpersoon! Continue reading

Glutenvrije Sloppy Joe

Ik maakte laatst voor het eerst glutenvrije Sloppy Joe’s en dat was een groot succes. Mijn kinderen zij namelijk dol op snackvoer en dit is net zoiets als een broodje hamburger maar dan veel makkelijker om klaar te maken. Sloppy betekent slordig, het is een slordige hamburger, namelijk een soort dikke gehaktsaus dat je op een broodje eet.

Sloppy Joe

De gehaktsaus is dik en zoet/pittig van smaak. ik vind dat een stuk makkelijker klaarmaken dan een hamburger omdat je het van te voren een poosje kunt laten pruttelen. Hoe langer, hoe lekkerder. Omdat bij ons thuis maar 1 van de 5 personen glutenvrij moet eten koop ik voor 4 personen glutenbevattende bolletjes en een pak glutenvrije ciabatta’s van Schar.

Een broodje gehakstsaus is natuurlijk geen volwaardige maaltijd. Daarom maakte ik er nog een coleslaw bij om een beetje in het Amerikaanse thema te komen.

Glutenvrije Sloppy Joe’s

10 glutenvrije bolletjes (bijvoorbeeld Schar ciabatta’s)

500 gram gehakt
scheut olijfolie
200 ml gezeefde tomaat
tabasco
zout, peper
1 eetlepel bruine suiker
1 teen geperste knoflook
1 ui in snippers
1 groene paprika

Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook langzaam aan tot de ui glazig is. Voeg het gehakt toe en bak rul. Bak de in blokjes gesneden groene paprika mee. Giet de tomatensaus erbij en breng op smaak met de bruine suiker, zout, peper en een paar druppels tabasco.

Laat de gehaktsaus minimaal een half uur sudderen op een laag vuur.

Bak de broodjes af in de oven en diep opmet een schep gehaktsaus.

Serveer met ketchup en een lekkere coleslaw.

 

Gefrituurde tofoe met zoetzure saus

gefrituurde tofoe

Ik leer tofoe steeds meer waarderen.  Ik was vroeger niet dol op dit stoffige, smaakloze, rubberen spul. Je moet wat meer je best doen om tofoe goed klaar te maken, in tegenstelling tot bijvoorbeeld een stukje kip dat al snel lekker is. Toch vind ik het belangrijk om minder vlees te eten en heb ik geleerd om tofoe goed klaar te maken en lekker te vinden. Dit recept voor gefrituurde tofoe met zoetzure saus eet ik echt voor mijn plezier! Continue reading