Ik maakte laatst glutenvrije dahl van rode linzen en doperwten toen ik eigenlijk hele andere, ingewikkelde plannen had voor het avondeten. Ik was moe en wilde ook niet meer naar de winkel om boodschappen te doen voor mijn ingewikkelde plannen. Continue reading
Wat Bubble tea is voor tieners op TikTok, is okonomiyaki voor volwassen culi’s. Ik zie recepten langskomen op televisie bij Binnenstebuiten, in het supermarkttijdschrift Boodschappen en ik zag van de week zelfs een recept voor glutenvrije okononiyake op een foodblog. Toch geef vandaag mijn versie omdat het niet alleen een leuk en lekker gerecht is maar vooral ook kindvriendelijk. Continue reading
Glutenvrije yakisoba is de Japanse versie van bami. Het is, net als bij bami, een lekkere manier om restjes groente en vlees op te maken. De yakisoba wordt gebakken in een speciale saus wat het gerecht net even anders maakt. Je kunt yakisoba heel makkelijk vegetarisch maken met tofu of extra veel groente. Ik maak het met kip en veel groente. Continue reading
Dochterlief had een huiswerkopdracht; verzin een gezonde vegetarische maaltijd, kook het en maak er foto’s van. Het liefst wilde ze broodjes shoarma maken maar helaas is dat noch vegetarisch noch gezond. Of pizza dan een goed idee was? Leek mij niet. Dan maar vegetarische roti, en nog glutenvrij ook. Continue reading
Ik maakte laatst voor het eerst glutenvrije Sloppy Joe’s en dat was een groot succes. Mijn kinderen zij namelijk dol op snackvoer en dit is net zoiets als een broodje hamburger maar dan veel makkelijker om klaar te maken. Sloppy betekent slordig, het is een slordige hamburger, namelijk een soort dikke gehaktsaus dat je op een broodje eet.
De gehaktsaus is dik en zoet/pittig van smaak. ik vind dat een stuk makkelijker klaarmaken dan een hamburger omdat je het van te voren een poosje kunt laten pruttelen. Hoe langer, hoe lekkerder. Omdat bij ons thuis maar 1 van de 5 personen glutenvrij moet eten koop ik voor 4 personen glutenbevattende bolletjes en een pak glutenvrije ciabatta’s van Schar.
Een broodje gehakstsaus is natuurlijk geen volwaardige maaltijd. Daarom maakte ik er nog een coleslaw bij om een beetje in het Amerikaanse thema te komen.
10 glutenvrije bolletjes (bijvoorbeeld Schar ciabatta’s)
500 gram gehakt
scheut olijfolie
200 ml gezeefde tomaat
tabasco
zout, peper
1 eetlepel bruine suiker
1 teen geperste knoflook
1 ui in snippers
1 groene paprika
Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook langzaam aan tot de ui glazig is. Voeg het gehakt toe en bak rul. Bak de in blokjes gesneden groene paprika mee. Giet de tomatensaus erbij en breng op smaak met de bruine suiker, zout, peper en een paar druppels tabasco.
Laat de gehaktsaus minimaal een half uur sudderen op een laag vuur.
Bak de broodjes af in de oven en diep opmet een schep gehaktsaus.
Serveer met ketchup en een lekkere coleslaw.