Gisteren kreeg ik een berichtje van mijn buurvrouw:
Hoi Annemiek! Hoe gaat het? Misschien heb je interesse in glutenvrije pizza maken voor kids dit weekend: proefparkhaarlem.nl.
Sam
Wat leuk, dacht ik en surfde gelijk naar facebook.
Lees de facebook aankondiging van Haarlem Proefpark maar even mee: Continue reading
Gisteravond was er in het programma Het Klokhuis in de rubriek Etenschap aandacht voor gluten. Wij zijn fan van Het Klokhuis dus nam me voor om te gaan kijken. Ik vroeg me af hoe het behandeld zou worden omdat in de aankondiging gesproken werd over gluten en niet over glutenvrij en was dus heel benieuwd.
Na een grappige scene in Het Hoofdkantoor, een soort kinderversie van Debiteuren, Crediteuren van een meneer die zogenaamd allergisch is voor alles (zelfs “pistache-gluten”) start de rubriek Etenschap.
De intro:
“Er gaat toch niks boven versgebakken brood. En niet zo maar brood, brood met gluten oh, heerlijk gluten.”
“O, wat een opscheppers mama” zei Alexander. Hij was wel even van zijn stuk gebracht maar zat er al snel helemaal in. De presentatrice stond in een bakkerij uit te leggen was gluten doen met deeg. Dat vond hij wel interessant.
Ja hoor, daar komt ook glutenvrij al aan bod. Er komen glutenvrij brood en koekjes in beeld. Er wordt uitgelegd dat sommige mensen daar niet tegen kunnen en dat de gluten er dan uit moeten. Alexander begint te glunderen.
“het bakproces is hetzelfde maar het resultaat is wel net wat anders.”
Om te demonstreren dat glutenvrij brood droog en niet zo elastisch is is verkruimelt ze een sneetje glutenvrij brood.
“Prima als je glutenvrij eet. Maar doe mij maar een warm stukje versgebakken brood met veel gluten! Mmmm, lekker” Hier bijt de presentatrice met een grote glimlach in vers krakend glutenbrood.
Einde
Teleurstelling op de bank. Misschien waren onze verwachtingen te hoog gespannen maar dit was niet leuk. Informatief, dat wel, maar voor een glutenvrij kind niet leuk.
Klik hier voor de link naar Klokhuis
Vanmorgen zag ik het tijdschrift Delicious liggen in de supermarkt. Met op de cover culinaire adressen in Berlijn en een culiwandeling door Haarlem. Mijn twee favoriete steden in een kooktijdschrift! Voor ik het wist lag het tijdschrift in mijn boodschappenmandje.
De culiwandeling is bij mij om de hoek (letterlijk) en in Berlijn ben ik binnenkort dus daar zal ik zeker een paar adresjes bezoeken. Er staan ook veel mooie foto’s en veelbelovende recepten in het blad dus ik verheugde me al op een weekend lekker lezen en koken uit het tijdschrift.
Op pagina 86 in de rubriek Feel Good zag ik zelfs een pagina over glutenvrij eten. Was ik gasthoofdredacteur geweest zonder dat ik me dat kon herinneren? Enthousiast begon ik te lezen:
“Gluten op het strafbankje?” is de titel. Het begint met een alinea met informatie over waar je gluten in aantreft. So far so good. De volgende alinea gaat over glutenallergie, glutenintolerantie en coeliakie. Ook hier valt niet zoveel op aan te merken.
Halverwege het artikel gaat het mis. Eerst een alinea over onderzoekers die beweren dat wij niet geschikt zijn om “complexe granen” te verteren. Ik heb het niet zo op deze “Broodbuik” pseudowetenschap en ook de NCV verwerpt het.
De laatste alinea doet voor mij de deur dicht. Er staat: “Weten of je gevoelig bent voor gluten? Dan zit er niks anders op dan ze een tijdje weg te laten uit je eetpatroon en te kijken hoe je je voelt.” Wat dacht je van een verwijzing naar een maag- lever- darmspecialist en een biopt? Een biopt dat alleen kan uitwijzen of je coeliakie hebt als je nog gluten eet. Een definitieve diagnose zal je nodig hebben om het glutenvrije dieet te blijven volhouden als het geen hype meer is.
Weer moeten we dus vaststellen dat er geen halve pagina in de media kan verschijnen over glutenvrij eten zonder dat er fouten in staan. Ik maak mij daar druk over omdat foute informatie in de media mensen met coeliakie kan schaden. Ik maak me er niet (meer) boos over maar ik ben wel teleurgesteld dat een gerenommeerd tijdschrift niet wat beter zijn huiswerk doet.
Al bijna een jaar bouwt zich een enorme ergernis zich in mij op. Een ergernis over het feit dat het glutenvrije dieet hip wordt.
Het begon allemaal vorig jaar mei toen ik een aardige dame van de Hema aan de telefoon had naar aanleiding van het enorme succes van de glutenvrije broodjes bij de Hema broodjes wedstrijd. De Hema is druk bezig met het ontwikkelen van een glutenvrije optie in hun lunchroom omdat “glutenvrij een enorme hype aan het worden is”.
O help, een hype!
Mijn ergernis werd nog verder aangewakkerd door berichten in allerlei, voornamelijk Amerikaanse media dat mensen kozen voor een glutenvrij dieet omdat dat voor iedereen gezond zou zijn. Je zou erdoor afvallen. Glutenvrij eten is zo “lief” voor de darmen. Ja beste lezers, lief, het stond er echt. Daarna volgt meestal een pseudowetenschappelijk verhaal over graan door de eeuwen heen.
Ik kocht in februari een artikel in een Engelstalig, Duits tijdschrift over glutenvrij eten in Berlijn. In het artikel, Gluten appetit, ging de schrijver vooral in op de reden waarom velen tegenwoordig glutenvrij eten. Het dieet werd hierin over een kam geschoren als vegetarisch, veganistisch, paleo en rauw. De medische noodzaak om glutenvrij te eten of coeliakie werd niet een keer genoemd. Niet een (1) keer!
Mijn ergernis begon te groeien tot een behoorlijke boosheid toen ik deze week enkele weblogs tegenkwam met glutenvrije recepten en verhalen. Wat is daar nou mis mee zou je zeggen, meer aandacht voor glutenvrij eten is toch goed? Er is in de maatschappij nu al zo veel meer kennis over glutenvrij eten dan 5 jaar geleden. Er is al zo veel meer te koop in gewone winkels. Waarom ben je dan boos?
Ik ben boos omdat glutenvrije hypers de mensen die coeliakie hebben een slechte naam geven. Glutenvrij eten is voor mensen met coeliakie geen dieet, geen gezonde keuze, geen dieet om af te vallen maar een medicijn tegen een ernstige chronische darmziekte. Het woord (hype-) dieet associëren de meesten met smokkelen. Als een coeliaak bij vrienden of in een restaurant gaat eten dan heeft hij/zij het nodig dat zijn eetpatroon serieus wordt genomen.
Een citaat van de weblog degezondemama.nl:
Ik ben altijd in voor nieuwe dingen, zeker als het om eten gaat. Er zijn maar weinig dingen die ik niet zal willen proberen en proeven. Juist daarom vind ik de uitdaging om gluten soms te vermijden zo leuk. Ik heb het afgelopen jaar zo veel nieuwe smaken en texturen leren kennen. Ik voelde me soms net een kind zo blij als ik weer in de natuurvoedingssupermarkt mijn boodschappen ging halen en weer eens iets nieuws in het boodschappenkarretje gooide. De maaltijden zijn zo minder saai en spannender geworden. Af en toe glutenvrij eten is dus best leuk. Mijn man en dochter die doen vrolijk mee en het leuke is ook dat mijn dochter van 3 in haar korte leventje al veel meer heeft geproefd en gevarieerder heeft gegeten dan ik tot mijn 29e jaar. Hoe cool is dat?!
BEST LEUK????? COOL???
Bak jij je boekweit pannenkoek in een aparte pan, gooi jij je glutenvrije broodje weg als je er per ongeluk pindakaas op smeert uit een besmette pot? Houd jij überhaupt rekening met kruisbesmetting?
Kies jij voor zo’n leuk glutenvrij dagje als je dochter een feestje heeft bij een vriendinnetje. Geef jij haar dan ook een doosje mee met een cakeje omdat ze niet kan mee-eten van de verjaardagstaart? Kies jij ook voor zo’n cool glutenvrij dagje als je dochter kerst viert op het kinderdagverblijf? Als al haar vriendjes een grote chocolade Paashaas krijgen met sporen van gluten?
Ik vind het prima hoor als je af en toe quinoa eet of een boekweit pannenkoek bakt maar noem dat niet glutenvrij, noem het gewoon gevarieerd eten. Want dat is het namelijk.