Bosbessen-creamcheese boekweitmuffins

Bosbessen-creamcheese boekweitmuffins

De blueberry muffin is voor mij wel het prototype muffin. Daarom bakte ik deze week bosbessen muffins met cream cheese van boekweitmeel. Het bakje cream cheese (zuivelspread) lag nog in mijn koelkast na de Japanse cheesecake van vorige week en de bosbessen haalde ik uit de diepvries. Bosbessen-creamcheese boekweitmuffins worden heerlijk sappig en smeuïg van smaak door de bessen en roomkaas. Ze zijn niet te zoet en lekker vullend dankzij het boekweitmeel.
Continue reading

glutenvrije, gelatinevrije cupcake traktatie

Mijn dochter was jarig en ging trakteren in de klas. Omdat ik graag met iedereen rekening houd vroeg ik aan de leerkracht of ik nog ergens op moest letten. Aangezien er drie kindjes in de klas zitten die geen varkensvlees eten liever niet iets met dierlijke gelatine. Oeps, daar gingen al mijn plannen met spekkies. Ik maakte glutenvrije cupcakes met een topping van roze glazuur en gelatinevrije snoepjes. Continue reading