Mijn dochter was jarig en ging trakteren in de klas. Omdat ik graag met iedereen rekening houd vroeg ik aan de leerkracht of ik nog ergens op moest letten. Aangezien er drie kindjes in de klas zitten die geen varkensvlees eten liever niet iets met dierlijke gelatine. Oeps, daar gingen al mijn plannen met spekkies. Ik maakte glutenvrije cupcakes met een topping van roze glazuur en gelatinevrije snoepjes. Continue reading
Ken je die mop van dat komijn dat bij de bakker komt en vraagt om worteltjestaart. Nadat het konijn het tevergeefs 10 keer gevraagd heeft bakt de bakker toch maar eens een worteltaart. Als de bakker het konijn de worteltaart aanbiedt zegt het konijn: Vies hè?
Volkomen onterecht! Bakken met groente is heel lekker en worteltaart is al helemaal heerlijk. Ik verwerk graag groente in koekjes, cake, brood en pannenkoeken. De gerechten worden er lekker smeuig van en bevatten weer wat extra vezels en voedingsstoffen en vezels. ideaal als je glutenvrij moet eten dus. Hieronder mijn 10 favoriete recepten met “verstopte groente”, de meeste zoet, sommige hartig. Continue reading
Een financier is een klein luchtig cakeje van amandelmeel naar een Frans recept. Je bakt de financiers in een klein vormpje. Net als madeleines, waar de financiers mij aan doen denken, is het recept bijna glutenvrij. Het verschil zit hem in de beurre noissette, de bruine boter, die je gebruikt voor de financiers. Continue reading
Elke ochtend eet Alexander een kommetje glutenvrije Teffpap als ontbijt. Vandaag at hij ook Tef pap als ontbijt maar dan in een muffin. Een glutenvrije ontbijtmuffin van Teffpap met appel. In deze muffins zit alles wat ook in de pap gaat: pap, melk en suiker plus een ei, boter en appel. Een ideaal weekend of vakantie-ontbijt. Continue reading
Soms, als de winter koud en nat en saai is en de lente nog lang niet in beeld, dan heb ik heel veel zin in zoete en kleffe dingen. Zo heb ik de s’mores chocoladecakejes bedacht. Ik had trek in cake, in chocolade en er lag een zak marshmallows op het aanrecht. Eén plus één plus één maakt S’mores- chocolatecake oftewel chocoladecakejes met marshmallow. Continue reading