Op de social media kanalen die ik volg over coeliakie en glutenvrij eten kom ik ze de afgelopen twee weekenden overal tegen: foto’s van glunderende kinderen naast een glutenvrije Piet tijdens de Sinterklaasintocht. De glutenvrije Piet is gehuld in een met glutenvrije logo’s beplakt, groen pietenpakje met een inktzwart geschminkt gezicht. Vaak inclusief gouden oorringen en rode lippen.
Als kind vond ik een Sneeuwstertaart uit de diepvries het summum van kerst. Heel erg lekker vond ik het trouwens niet, ik hield niet zo van slagroomtaart en ook niet van advocaat. Uit pure nostalgie maakte ik laatst toch een glutenvrije sneeuwstertaart en ik was aangenaam verrast. Continue reading
Een glutenvrije Yule Log of Bûche de Noël is een traditionele kersttaart waar je je kerstdiner op spectaculaire wijze mee kunt afsluiten. De chocoladeboomstam verwijst naar het oude Europese gebruikn om in de twaalf dagen van kerst (25 december tot 6 januari) een grote boomstam op te stoken. Elke dag wordt de stam (in het Engels ‘log’, in het Frans ‘bûche’) aangestoken. Het laatste stuk hout dat niet verstookt is, wordt bewaard om er een jaar later de nieuwe kerst-boomstam weer mee aan te steken. Continue reading
Gefrituurde kwarkballetjes staan al heel lang op mijn to bake-lijstje. Kwarkballetjes, quarkballchen, zijn een typisch Duitse specialiteit die ik als ik op vakantie ben tegenkom op markten, dorpsfeesten en bij de bakker. Heel soms, een keer per jaar, geef ik toe aan mijn verlangens en koop ik een zakje. Ik moet dat dan snel alleen opeten want ze zijn niet glutenvrij. Continue reading
Hét recept voor glutenvrije oliebollen is natuurlijk dat van Vlaermoes van het coeliakieforum. Dat is ook de basis van dit recept dat ik een beetje heb aangepast. Ik laat het langer rijzen zodat er meer en luchtigere oliebollen uit het deeg gaan. In plaats van 25 bak ik nu 45 glutenvrije oliebollen uit 750 gram meel. Continue reading