Tonijnsalade

Dit hapje at ik voor het eerst in een tapasbar in San Sebastian, Spanje. Het is erg simpel en verrassend lekker. Ik at het op een stuk stokbrood maar het is ook heerlijk op een glutenvrij crackertje of schijfje komkommer. Sinds die ene vakantie in Spanje eet ik dit tonijnhapje vaak, het is heel makkelijk te maken van blikjes uit je voorraadkast. Ideaal voor feestjes en Oudjaarsavond! Continue reading

Glutenvrije cupcakes met pompoen

Met Halloween mogen pompoen-cupcakes niet ontbreken! Ik heb er al een poosje zin in om glutenvrije cupcakes met pompoen te bakken en dus ik had al een beetje rond gegoogeld naar recepten. Het viel mij op dat er twee manieren zijn om de pompoen te verwerken in de cakejes. Je kunt de pompoen raspen en rauw door het beslag roeren, zoals je ook zou doen met worteltaart, en je kunt de pompoenvlees gepureerd door het beslag doen nadat je het gekookt of geroosterd hebt. Continue reading

Kindvriendelijk, glutenvrij gourmetten

 

 

Vandaag is het mijn beurt om te bloggen voor de digitale glutenvrije bloggers advent.

Mijn blog gaat over glutenvrij leven met en voor kinderen. Kerst is voor ons gezin de afsluiting van een hele drukke en hektische periode die begint met Sint Maarten, veel verjaardagen en twee kinderfeestjes bevat en zijn hoogtepunt beleeft met Sinterklaas. Ik heb met kerst geen zin meer om ingewikkeld te doen in de keuken. Met gourmetten kookt iedereen zelf aan tafel. Iedereen kan maken en eten wat en hoeveel hij of zij wil, ideaal dus!  De kinderen vinden het erg leuk om zelf in de pannetjes te roeren. Het is als net koken in een speelgoedkeukentje.

glutenvrij gourmetten
glutenvrij gourmetten

Uiteraard is de hele tafel glutenvrij. Dit wordt onze zevende glutenvrije kerst, wij zijn er al helemaal aan gewend om te gourmetten, barbecueën en fonduen zonder brood, met of zonder gluten.
Je kunt zoveel werk maken van de voorbereiding als je wilt. En ik maak er wel een beetje werk van want ik koop nooit een gourmetschotel. Noem mij een snob maar ik vind slavinken, braadworst en hamburgers in miniformaat geen feest-eten.

Per persoon koop ik 1 portie vlees of vis, dus voor 5 personen bv:

1 biefstuk,
1 kipfilet,
1 varkenshaas,
1 stuk zalm en
250 gram gehakt.

‘s middags snijd ik dat alvast in kleine blokjes en marineer ik het vlees:
biefstuk: olijfolie, zout en peper
kipfilet: marineren in citroensap, ketjap, knoflook en geraspte gember
kan ook nog aan spiesjes worden geprikt
varkenshaas: marineren in knoflook en gesnipperd uitje, olijfolie, zout en peper.
zalm: citroensap en citroenzest en zout
van het gehakt draai ik kleine gehaktballetjes met een eitje, paneermeel en koftekruiden

Daarnaast zet ik op tafel
geraspte oude kaas
blokjes roquefort (voor bij de biefstuk)
gesnipperde ui en een paar schijfjes citroen
flesje olijfolie om in te bakken
zout en peper

Sausjes kunnen kant en klaar of zelfgemaakt:
satesaus
tzatziki/knoflooksaus
salsasaus

grote schaal met rauwkost: stukjes komkommer, kerstomaatjes, stukjes wortel en bleekselderij

Voorgekookte aardappelblokjes of schijfjes en een schaaltje gekookte rijst

Voor het dessert zet ik een schaaltje pannenkoekenbeslag klaar. Even snel de pannetjes afwassen, nieuwe bordjes klaarzetten en iedereen kan zijn eigen dessert bakken. Daarna blokje chocolade laten smelten in je pannetje en over de pannenkoek gieten. Lekker met een bolletje yoghurtijs, wat zacht fruit, slagroom en poedersuiker.

Fijne feestdagen!

Wie doet er mee met #decemberglutenvrij?

Bewaren

Verjaardagspartijtje

Elk jaar mag Alexander kiezen wat voor verjaardagstaart hij wil. Dit jaar had ik wat minder tijd en inspiratie om iets moois te maken voor het partijtje dat hij gaf voor zijn 8 vriendjes. Niet erg want ik had een briljant idee.

Ik heb een hele gewone cake gebakken. Elk jongetje kreeg daar een plak van, er stond een bus slagroom op tafel en meer (glutenvrij) snoep dat goed voor hen was. Ze hebben er mooie creaties van gemaakt en daarna alles opgesmikkeld.
Ik minder stress, de jongens een kwartiertje bezig, iedereen blij. Een win-winsituatie noemen we dat!

glutenvrije verjaardagscake met snoep

Cake
250 gram roomboter
250 gram witte basterdsuiker
5 eieren
100 gram amandelmeel
100 gram gv bloem
50 gram maismeel
1 theelepel bakpoeder

Verwarm de oven voor op 175˚C. Smeer een bakblik in met margarine. Mix de boter met de suiker tot een romig mengsel. Voeg een voor een de eieren toe. Zeef het meel met het bakpoeder door de boter-suiker-eieren.
Giet het beslag in je cakevorm en zet de vorm midden in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer een uur op 175˚C. Prik een satestokje in je cake om te testen of hij gaar is. Als de prikker schoon uit de cake komt is je hij klaar. Laat afkoelen op een rooster voor je hem aansnijdt.

decoreer met glutenvrij snoep: M&M’s, Haribo goud beertjes, dropveters van de Hema, apekoppen etc