Deze glutenvrije rozijnenkoeken zijn hele simpele maar lekkere American cookies. Je weet wel, van die hele grote een beetje zachte, chewy koeken die goed vullen. Ik heb mijn beste gedaan om de koeken zo eenvoudig mogelijk te houden, alleen koek met rozijnen, verder niets. Daarmee zijn ze lekker snel gemaakt en vindt iedereen ze lekker. Continue reading
Ken je dat, dat je iets eet dat zo lekker is dat je je jaren later de smaak en beleving nog precies kunt herinneren? Ik heb regelmatig dat ik droom van iets dat ik lang geleden heb gegeten. Een zo’n droom is een Tartine Russe, twee heerlijke krokante koekjes met botercrème ertussen. De banketbakker aan de rand van de Jordaan waar ik ze wel eens kocht werden ook wel, zoals dat gaat in Amsterdam, Tante Truusjes genoemd. Continue reading
Deze glutenvrije gemberkoekjes zijn hartverwarmend lekker. De koekjes zijn lekker knapperig en de gember geeft de koekjes een warme bite. Ik ben dol op deze gemberkoekjes en mijn kinderen helaas ook (de trommel is altijd net leeg) maar ik kan mij voorstellen dat niet alle kinderen van gember houden. Continue reading
Opeens had ik een overvloed aan walnoten dus ik bakte er walnotenkoekjes met havermout mee. Heerlijke, voedzame koekjes die niet al te zoet smaken en misschien zelfs wel een heel klein beetje gezond zijn omdat er veel vezels in zitten. Wij werden in elk geval blij van deze walnotenkoekjes met havermout en de trommel was veel te snel leeg. Continue reading
Ik heb al eens glutenvrije kletskoppen gemaakt met granola maar nog nooit het originele, authentieke recept met amandelen. Terwijl het recept voor kletskoppen zich toch heel goed ombouwen tot een glutenvrije versie. Zelf kletskoppen bakken is een leuk karweitje. De koekjes zijn snel klaar dus je bent snel aan het smikkelen. Continue reading