Opeens had ik een overvloed aan walnoten dus ik bakte er walnotenkoekjes met havermout mee. Heerlijke, voedzame koekjes die niet al te zoet smaken en misschien zelfs wel een heel klein beetje gezond zijn omdat er veel vezels in zitten. Wij werden in elk geval blij van deze walnotenkoekjes met havermout en de trommel was veel te snel leeg. Continue reading
Ik heb al eens glutenvrije kletskoppen gemaakt met granola maar nog nooit het originele, authentieke recept met amandelen. Terwijl het recept voor kletskoppen zich toch heel goed ombouwen tot een glutenvrije versie. Zelf kletskoppen bakken is een leuk karweitje. De koekjes zijn snel klaar dus je bent snel aan het smikkelen. Continue reading
Oh boy, deze glutenvrije tahinkoekjes zijn zo lekker, die moet je echt een keertje maken! Ze zijn lekker zoet, niet te, met een subtiele sesamsmaak. En de structuur, o de structuur, daar kan ik echt lyrisch over worden: zacht en bros als een roomboter zandkoekje, kruimelig zonder te kruimelen. Snap je hem nog? Maak de tahinkoekjes snel zelf en ik wed dat je net zo enthousiast wordt als ik. Continue reading
Glutenvrije koekjes zijn mijn lievelingsonderwerp om over te bloggen. Ik vind glutenvrije koekjes leuk om te maken en heerlijk om te eten. Deze maand is zijn koekjes het onderwerp van Wij bloggen glutenvrij. Elke maand blogt een groot aantal glutenvrije bloggers over hetzelfde onderwerp. Vandaag delen wij ons favoriete koekje met je en ik geef je een top tien met een linkje naar de recepten: Continue reading
Deze roombotermoppen bakte ik nadat ik een lange tijd niet meer echt in de keuken had gestaan. Natuurlijk maak ik wel regelmatig eten klaar, zet ik koffie en vul ik broodtrommels maar van echt bakken en een nieuw recept uitproberen was het lang niet gekomen. Op een ochtend werd ik wakker en bleek het een druilerige dag te gaan worden na een paar weken van heerlijk voorjaarsweer. Ik was zelf ook een beetje in een druilerige stemming. Wat helpt daar nou beter tegen dan koekjes bakken?