Mijn puber leeft het liefst op glutenvrije tosties met ketchup en glutenvrije wafels met Nutella. Dus toen ik in het kader van de glutenvrije foodblogswap de blog roselicious.be doorscrolde op zoek naar een lekker recept om na te maken, koos ik dus zonder twijfel de wafel croque. Oftewel een wafel met kaas en ham, de tosti-wafel! Continue reading
Kinderen hebben soms een tostidag op school. Vooral op basisscholen komt de tostidag voor. Leerlingen mogen dan een voorbereide tosti meenemen in hun broodtrommel die de leerkracht dan voor ze klaarmaakt in een tosti-ijzer in de klas tijdens de lunchpauze. Wat regel je in zo’n geval voor je glutenvrije kind? Er zijn meerdere scenario’s te bedenken afhankelijk van de leeftijd van je kind en het vertrouwen dat je hebt in de glutenvrije skills van zijn/haar leerkracht. Continue reading
Deze maand ben je vast een heel vaak kruidnoten aan het bakken. Als je slim bent dan kneed je een keer heel veel deeg en vries je dat in porties in. Ik heb nog een heel leuk ideetje voor iets dat je ook kunt maken van kruidnotendeeg. Continue reading
Na alle gebeurtenissen in Parijs krijg ik een gezellig blogje over glutenvrij lunchen niet goed uit mijn pen. Ik geef je dus strakjes een paar links met glutenvrije lunchtips die ik al eerder publiceerde. Continue reading
In mijn blog over het kerstdiner op school kwamen ze al even voorbij: glutenvrije quesadilla’s. Dit zijn tortilla’s gevuld met kaas en andere lekkere dingen, eigenlijk een soort tosti dus. Ik had ze gemaakt als alternatief voor de wraps die werden gegeten in de klas. Maistortilla’s breken nogal snel als je ze rolt dus het is moeilijk er wraps van de maken. Dit recept rolt de tortilla’s niet op maar stapelt ze.
In het weekend maak ik deze quesadilla’s regelmatig als we zin hebben in een uitgebreide lunch of een hapje aan het einde van de middag. Je kunt ze vullen met gehakt, bonen en/of groente. Net waar je zin in hebt of wat je in huis hebt.
Ik koop de maistortilla’s kant-en-klaar koop bij de Xenos. Deze tortillas hebben een mooi klein formaatje net als die van Consenza die je onder andere bij de Ah kunt kopen.
Recept glutenvrije quesadilla
Ingredienten:
1 pakje glutenvrije maistortilla’s (Xenos 8 stuks, Consenza 12 stuks)
1 blik kidney-, of zwarte bonen of een ons rul-gebakken gehakt
1 potje creme fraiche
1 pot salsasaus
geraspte kaas
verse koriander of peterselie
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg 4 (of 6) tortilla’s op een ovenrooster met bakpapier.
Smeer 1 eetlepel crème fraiche over elke tortilla uit.
Verspreid hier een eetlepel gehakt of bonen over uit.
Doe hier een beetje salsasaus en geraspte kaas overheen.
Bedek met een tweede tortilla.
Smeer een eetlepel salsasaus op de bovenste tortilla’s.
Bestrooi ze met geraspte kaas.
Gril de quesadilla’s ca 10 minuutjes in de oven.
Garneer ze met verse koriander/peterselsie.
Serveer meteen!