De 11 lekkerste glutenvrije muffins

Bosbessen-creamcheese boekweitmuffins

Ik ben dol op muffins! Als ik ze bak op een zondag dan probeer ik er altijd een paar over te houden om door de week mee naar school te nemen. Een muffin is zo’n heerlijk tussendoortje, het vult goed omdat ik er altijd wel iets van noten, zaden of ‘volkoren’ meel in doe zoals haver, boekweit of quinoa. Ik doe er ook nog iets van fruit in voor extra vezels, smeuïgheid en smaak en muffins zijn ook gewoon lekker zoet. Continue reading

Jaaroverzicht 2018-2019

Aangezien ik drie schoolgaande kinderen heb en in het onderwijs werk, blik ik liever terug aan het einde van een schooljaar dan een kalenderjaar in december. Het was weer een veelbewogen jaar met 1 kind in de brugklas en 1 kind in groep 8. We reden ons suf naar alle sporttrainingen, voorstellingen, wedstrijden en feestjes. We overhoorden Engelse woordjes, topo en biologie. Ondertussen stond ik daarbij ook nog graag in de keuken, ter ontspanning maar ook zeker ook om lekker te kunnen eten en snoepen. Continue reading

De 8 lekkerste glutenvrije cheesecake recepten

pompoen cheescake met mandarijn topping

Cheesecake, ik ben er dol op, glutenvrije cheesecake is sooo satisfying en heel makkelijk glutenvrij te maken. Een cheesecake en kwarktaart lijken wel een beetje op elkaar maar het verschik zit hem in de bereiding. Beiden hebben een koekbodem. Beiden bevatten kwark, roomkaas of iets dat daarop lijkt. Een kwarktaart krijgt zijn stevigheid door gelatine terwijl je een cheesecake bakt in een oven. Dat maakt ook dat een cheesecake vetter kan zijn en dus vaak veel machriger is. Maar sooo satisfying! Continue reading

Glutenvrije chocoladecakerol met roomkaasvulling en bosbessen

Impress your guests met deze fantastische glutenvrije chocoladecakerol met roomkaasvulling en bosbessen! Het fijne van deze chocoladerol is dat je er een grote hoeveelheid gasten blij mee kunt maken, mijn chocoladerol was 40 centimeter lang dus ik heb er wel 15-20 stukjes van kunnen snijden. De cake was luchtig met een volle chocoladesmaak en de fris en romig. Een perfecte combinatie! Continue reading