Curry met zelfgemaakte paneer

Ik probeer al een poosje op maandag geen vlees te eten. Op zoek naar vegetarische recepten kwam ik opeens opvallend veel recepten met paneer tegen. Dat is verse Indiase kaas die je in een curry kunt gebruiken. Blijkbaar had een of ander merk kortgeleden paneer op de markt gebracht en influencers ingehuurd om erover te bloggen. Helaas kon ik zelf nergens paneer vinden in de supermarkt. Naja, dan maak ik het wel zelf! Continue reading

De 11 lekkerste glutenvrije muffins

Bosbessen-creamcheese boekweitmuffins

Ik ben dol op muffins! Als ik ze bak op een zondag dan probeer ik er altijd een paar over te houden om door de week mee naar school te nemen. Een muffin is zo’n heerlijk tussendoortje, het vult goed omdat ik er altijd wel iets van noten, zaden of ‘volkoren’ meel in doe zoals haver, boekweit of quinoa. Ik doe er ook nog iets van fruit in voor extra vezels, smeuïgheid en smaak en muffins zijn ook gewoon lekker zoet. Continue reading

Jaaroverzicht 2018-2019

Aangezien ik drie schoolgaande kinderen heb en in het onderwijs werk, blik ik liever terug aan het einde van een schooljaar dan een kalenderjaar in december. Het was weer een veelbewogen jaar met 1 kind in de brugklas en 1 kind in groep 8. We reden ons suf naar alle sporttrainingen, voorstellingen, wedstrijden en feestjes. We overhoorden Engelse woordjes, topo en biologie. Ondertussen stond ik daarbij ook nog graag in de keuken, ter ontspanning maar ook zeker ook om lekker te kunnen eten en snoepen. Continue reading