Mexicaanse zoete aardappel met zwarte bonen uit de oven

Ter afwisseling  haalde ik eens zoete aardappels in huis. Ik vind zoete aardappels het lekkerst als ze in een hete oven of BBQ zachtjes gaar worden. Helaas zijn mijn kinderen niet zo dol op die zachte, zoete smaak van de zoete aardappel. Gelukkig heb ik een fantastische eet “hack” ontdekt: Mexicaanse kruiden! Mijn kinderen zijn dol op Mexicaans eten, dus als ik de zoete aardappel  bestrooi met een eetlepel tacokruiden dan gaan ze erin als koek! Continue reading

Curry met zelfgemaakte paneer

Ik probeer al een poosje op maandag geen vlees te eten. Op zoek naar vegetarische recepten kwam ik opeens opvallend veel recepten met paneer tegen. Dat is verse Indiase kaas die je in een curry kunt gebruiken. Blijkbaar had een of ander merk kortgeleden paneer op de markt gebracht en influencers ingehuurd om erover te bloggen. Helaas kon ik zelf nergens paneer vinden in de supermarkt. Naja, dan maak ik het wel zelf! Continue reading

10 glutenvrije vegetarische recepten

Een meatless Monday, een week zonder vlees, het zou heel goed zijn als we allemaal minder vlees zouden eten. Ik heb al vaker geschreven dat ik de combinatie van een glutenvrij dieet en vegetarisch eten erg lastig vind. Vanaf morgen is het de Nationale Week Zonder Vlees, dus ga ik deze week geen vlees eten. Ik ben in mijn archieven gedoken en heb 10 heerlijke glutenvrije vegetarische recepten gevonden die zowel glutenvrij als vlees- en visloos zijn. Continue reading