Ik maakte laatst glutenvrije dahl van rode linzen en doperwten toen ik eigenlijk hele andere, ingewikkelde plannen had voor het avondeten. Ik was moe en wilde ook niet meer naar de winkel om boodschappen te doen voor mijn ingewikkelde plannen. Continue reading
Glutenvrije yakisoba is de Japanse versie van bami. Het is, net als bij bami, een lekkere manier om restjes groente en vlees op te maken. De yakisoba wordt gebakken in een speciale saus wat het gerecht net even anders maakt. Je kunt yakisoba heel makkelijk vegetarisch maken met tofu of extra veel groente. Ik maak het met kip en veel groente. Continue reading
Dochterlief had een huiswerkopdracht; verzin een gezonde vegetarische maaltijd, kook het en maak er foto’s van. Het liefst wilde ze broodjes shoarma maken maar helaas is dat noch vegetarisch noch gezond. Of pizza dan een goed idee was? Leek mij niet. Dan maar vegetarische roti, en nog glutenvrij ook. Continue reading
Ik leer tofoe steeds meer waarderen. Ik was vroeger niet dol op dit stoffige, smaakloze, rubberen spul. Je moet wat meer je best doen om tofoe goed klaar te maken, in tegenstelling tot bijvoorbeeld een stukje kip dat al snel lekker is. Toch vind ik het belangrijk om minder vlees te eten en heb ik geleerd om tofoe goed klaar te maken en lekker te vinden. Dit recept voor gefrituurde tofoe met zoetzure saus eet ik echt voor mijn plezier! Continue reading
Ter afwisseling haalde ik eens zoete aardappels in huis. Ik vind zoete aardappels het lekkerst als ze in een hete oven of BBQ zachtjes gaar worden. Helaas zijn mijn kinderen niet zo dol op die zachte, zoete smaak van de zoete aardappel. Gelukkig heb ik een fantastische eet “hack” ontdekt: Mexicaanse kruiden! Mijn kinderen zijn dol op Mexicaans eten, dus als ik de zoete aardappel bestrooi met een eetlepel tacokruiden dan gaan ze erin als koek! Continue reading