De R zit in de maand dus we kunnen weer mosselen eten. Ik houd ervan om in september en oktober mosselen te koken. Zo’n grote pan op tafel en met je handen eten heeft iets feestelijks. De vakantie is voorbij maar we kunnen gelukkig nog mosselen eten! Continue reading
Sushi is lekker, gezond en heel goed glutenvrij te maken. Maar wat een werk! Daar mag je wel een middagje voor uittrekken. Soms doe ik dat en het resultaat is heerlijk.
Een stuk simpeler is het om alle ingrediënten op een mooie schaal te leggen en het een salade te noemen. Continue reading
Ja, deze soep eet je inderdaad met een vork!
Ik was er huiverig voor om noedelsoep te maken voor mijn kinderen. Ik zag op tegen een enorme kliederboel maar ik kreeg er op een dag zoveel zin in, dat ik dit recept heb bedacht. Deze lekkere Thais-geïnspireerde soep is zo rijk gevuld dat je hem kunt eten met een vork.
De kunst bij koken voor kinderen is dat je je kinderen een gezonde maaltijd wil voorzetten die ze graag eten en die je zelf ook lekker vindt. Dat zijn veel eisen aan één maaltijd.
Wij eten door de week altijd vrij simpel: de heilige drie-eenheid van aardappels, vlees en groente of een stamppot. Gezond en makkelijk maar in het weekend wil je wel eens wat anders. Continue reading
Kedgeree is een Anglo-Indiaas gerecht met rijst en gekookte of gepocheerde schelvis (‘haddock’). In India eten ze het als ontbijt, hier in Nederland is het eerder iets voor het avondeten. Het is een perfect zomers gerecht. De smaak is fris door de koriander, gember en citroen en heerlijke comfort food door de zachte ei en vis.
Ik heb het gemaakt met gerookte makreel. De doperwten zijn heb ik toegevoegd omdat ik houd van de combinatie van rijst met peulvruchten. Bovendien maken groenten in het gerecht het een completere maaltijd.
Dit gerecht is goed gekruid maar niet pittig. Perfect als je zelf van kruidig eten houdt en je je kinderen wil laten wennen aan nieuwe smaken. De combinatie rijst-ei-doperwt is zacht van smaak en erg kindvriendelijk. De gerookte makreel zorgt voor een hartige tegenhanger. Als je de makreel te vissig vindt smaken kun je het gerecht met zalm of desnoods (gerookte) kip maken.
Kedgeree
1 kop rijst, 2 koppen water
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel korianderzaadpoeder
1 theelepel geelwortelpoeder
2 centimeter verse geraspte gemberwortel
1 citroen
1 gesnipperde ui
een ei per persoon
1 flinke gerookte makreel
1 kop diepvries doperwten
verse koriander
Verhit de boter en olie in een pan. Fruit hierin de ui. Voeg na een paar minuten de geraspte gember, knoflook, kurkuma en komijn- en korianderpoeder toe en laat alles nog 2 minuten bakken tot de ui glazig is en de kruiden beginnen te geuren. Voeg daarna de rijst toe en roer door. Schenk er water erbij. Ik doe altijd voor elke kop rijst, twee koppen water. Draai het vuur hoog en breng het water aan de kook. Wanneer het water kookt draai het vuur weer laag en laat 15 minuten rustig sudderen. Voeg de laatste 5 minuten de doperwten toe.
Maak de makreel schoon en trek uit elkaar in kleine stukjes. Kook de eieren tot ze bijna hard zijn en pel ze.
Neem als de rijst gaar is de kedgeree van het vuur en leg de vis en eieren in partjes erop. Breng op smaak met citroensap, peper en zout en garneer met verse koriander. Serveer de kedgeree met citroen partjes.