De 11 lekkerste glutenvrije muffins

Ik ben dol op muffins! Als ik ze bak op een zondag dan probeer ik er altijd een paar over te houden om door de week mee naar school te nemen. Een muffin is zo’n heerlijk tussendoortje, het vult goed omdat ik er altijd wel iets van noten, zaden of ‘volkoren’ meel in doe zoals haver, boekweit of quinoa. Ik doe er ook nog iets van fruit in voor extra vezels, smeuïgheid en smaak en muffins zijn ook gewoon lekker zoet.

Mijn muffinrecepten bestaan meestal uit een deel ‘volkoren’ meel, een deel zuivel, fruit of groente, noten of zaden, ei en olie. Omdat ik vaak olie gebruik zijn de muffins langer houdbaar, muffins en cake met boter wordt vaak sneller oud ik weet niet waarom. Als je de melk, yoghurt of room vervangt door een plantaardige zuivel maak je de muffins lactosevrij. Muffin beslag hoef je niet te mixen. Sterker nog, het is zelfs beter voor de structuur als je de ingrediënten door elkaar roert met een spatel of lepel.

Banaanmuffins met hazelnoot

Glutenvrije banaanmuffins met walnoot

Cranberry-pistachemuffins met witte chocolade

Glutenvrije cranberry-pistachemuffins met witte chocolade

Stoofpeermuffins met pecannoten

Stoofpeermuffins met pecannoten

Speculaasmuffin met mandarijn en amandel

glutenvrije speculaasmuffin met mandarijn

Speculaasmuffin met mandarijn

Bosbessen-creamcheesemuffin van boekweit

Bosbessen-creamcheese boekweitmuffins

Bosbessen-creamcheese boekweitmuffins

Pompoenkarnemelkmuffins

Glutenvrije pompoen-karnemelkmuffins

Appeltaartmuffins

Glutenvrije appeltaartmuffin

Lemoncheesecake-maanzaadmuffin

lemoncheesecake maanzaadmuffins

Glutenvrije lemon cheesecake-maanzaadmuffins

Ontbijtmuffins van teffpap en appel

Ontbijtmuffins van Teffpap met appel
Ontbijtmuffins van Teffpap met appel

Glutenvrije ontbijtmuffins van Teffpap en appel

Wortelmuffins

Gluten- en lactosevrije wortelmuffins

Gluten- en lactosevrije wortelmuffins

Courgettemuffins

Glutenvrije cupcakes met courgette

glutenvrije muffins
de lekkerste glutenvrije muffins

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.