Glutenvrije Salade Niçoise maak ik minstens een keer per jaar. Het is ook weer zo’n salade die perfect bij heel warm weer past omdat je er niet lang voor in de keuken hoeft te staan, lekker fris en toch voedzaam is. In principe is elk recept voor salade Niçoise natuurlijk glutenvrij. Ik vind het erg handig dat je niet per se brood bij deze salade hoeft te serveren omdat er aardappels in de salade zitten.

Ik geef hier de versie die ik deze week maakte maar je kunt met de ingrediënten nog behoorlijk variëren. Ik vind kappertjes en kleine augurkjes in de salade ook erg lekker, maar die had ik niet in huis. Om de salade niçoise te upgraden kun je ook verse tonijn gebruiken en die grillen.

Je zou tomaten kunnen toevoegen, meer of minder sla en de ansjovis kunnen weglaten. Het is ook maar net wat jij lekker vindt, in huis hebt of wat je kinderen wel of niet eten.

Als je echt slim bent dan kook je de aardappels en sperziebonen ‘s ochtends al gaar, als het nog niet zo warm is in de keuken, om ze ‘s avonds in de salade te gebruiken. Maar dat vereist wel hele goede planningsvaardigheden die ik zelf ook niet altijd heb!

Glutenvrije Salade Niçoise

halve krop sla
1 gekookt ei per persoon
1-2 aardappels per persoon
500 gram sperziebonen
1 komkommer
halve rode ui
4-5 ansjovisjes
zwarte olijven zonder pit
2 blikjes tonijn
25-50 gram platte peterselie

voor de dressing

1 citroen
1 teentje knoflook
olijfolie
azijn
1 eetlepel mosterd
zout&peper

Schrob de aardappels schoon en kook ze in gezouten water in ca 20 minuten gaar. Maak de sperziebonen schoon en kook deze ook gaar in gezouten water, ongeveer 10-15 minuten. Laat afkoelen

Was de sla, snijd de ui en komkommer. Laat de tonijn en olijven uitlekken en hak de peterselie. Snijd de aardappels in dikke plakken.

Schik de groente met de olijven en de vis op een mooi groot bord of in een slaschaal.

Mix de ingrediënten voor de dressing met de uitgeperste knoflook en giet vlak voor het opdienen over de salade Niçoise heen.