Een van mijn guilty pleasures (ik heb er vele) is het bekijken van kookvideo’s. Je ziet op social media vaak van die kookclipjes voorbij komen. Ze duren ongeveer een minuut, hebben geen tekst, zijn van bovenaf gefilmd en zijn vaak erg origineel.
Dit weekend was is begeesterd door een video van Allerhande waarin wortelkoekjes gemaakt worden. Dat kan makkelijk glutenvrij dacht ik en probeerde het uit.
Ik heb het meel vervangen door restjes glutenvrij meel (maizena en Mehl van Schar) en zo heerlijke wortelkoekjes gebakken voor de lunch. Erg lekker met een yoghurt/knoflooksaus.
Glutenvrije Wortelkoekjes
450 gram geraspte wortel
75 gram cashewnoten
3 eieren
75 gram glutenvrij meel (maizena, rijstmeel of een bakmix)
25 gram bieslook